Det skal du bruge:
½ kg kartofler, renset vægt
½ kg persillerødder, pastinakker eller selleri, renset vægt
330 g porrer, renset vægt, frosne kan anvendes
1 fed hvidløg
1½ spsk olie
1 l grønsagsbouillon
1½ dl letmælk
salt og peber
evt. citronsaft
Desuden
200 g tomater, ca. 3 stk
½ bundt persille
30 g græskarkerner
Sådan gør du:
- Skær kartofler, persillerødder og porrer i skiver og hak
hvidløgsfed. Svits det i olien i en gryde.
- Tilsæt de øvrige ingredienser til suppen, med undtagelse af
mælk og citronsaft. Lad suppen koge ca. 30 minutter under låg. Kom
mælken i og kog op.
- Miks suppen jævn med en stavblender eller med en foodprocessor.
Smag til med salt, peber og evt. citronsaft.
- Skær tomaterne i tern og kom dem i en skål.
- Rist græskarkerner og kom også dem og persillen i skåle.
MINIRUGBRØD, 20 stk.
Det skal du bruge:
25 g gær
4 dl vand
100 g æble, gulerod, courgette, græskar, rødbede, persillerod
eller pastinak
1 ½ dl surmælksprodukt, maks. 0,7 % fedt
2 ½ spsk flydende honning, sirup eller sukker
1 tsk salt
400 g rugmel, 6 ½-7 dl
400 g hvedemel, 6 ½-7 dl
Til pensling: Evt. vand
Sådan gør du:
- Udrør gæren i lunkent vand. Tilsæt revet æble eller grønsag og
de øvrige ingredienser. Ælt dejen sammen, den føles lidt klistret
pga. rugmelet. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted ca. 1
time.
- Form dejen til 20 små rugbrød. Lad dem efterhæve ca. 15
minutter.
- Pensl med vand.
- Bag brødene ca. 20 minutter ved 200 grader i midten af
ovnen.
- Server 7 minibrød til suppen. Resten af boller kan med fordel
fryses.
Tip
Kan langtidshæves. Dejen laves dagen før – brug kun 10 g gær.
Dæk skålene med plastfilm og lad dejen hæve i køleskab til næste
dag. I stedet kan bruges købte boller med mindst 5 g fiber og
mindst 30 g fuldkorn pr 100 g. Gå efter fuldkornslogo. Tilsæt evt.
frø eller rosiner.