Tilberedning dagen før: Skrub kartoflerne. Bag dem i ovnen
ca. 1 time ved 200 grader.
Halver kartoflerne på langs og skrab det meste af indmaden ud og
kom det i en skål. Dæk skålen med plastfilm og lad den stå i
køleskab til næste dag.
Det skal du bruge:
4 bagekartofler a ca. 250 g
1 1/4 dl surmælksprodukt, maks. 0,7 % fedt fx A-38
3 spsk olie
200 g majs
200 g afdryppet hvide bønner fra dåse
100 g revet mild ost 30+, 17 % fedt
Groft salt og peber
½-3/4 spsk karry
Purløg
2 stk grøn peberfrugt, 200 g renset vægt
150 g ananas i ringe, konserves i egen saft
4 skiver rugbrød eller andet franskbrød med fuldkorn (gå efter
fuldkornslogo)
Sådan gør du:
- Mos kartoffelindmaden med yoghurt og olie. Vend majs, hvide
bønner og halvdelen af osten i. Smag til med salt, peber, karry og
klippet purløg. Fordel fyldet i kartoflerne. Drys resten af osten
over.
- Stil kartoflerne i ovnen igen ved 225 grader 20-25 minutter til
osten er gylden, og kartoflen er varm.
- Vask, rens og skær peberfrugterne på langs i tynde strimler
sammen med ananas i ringe. Server grønt og frugt med rugbrød til de
bagte kartofler.
Tip
Peberfrugter i små tern, ærter eller optøede bønner i mindre
stykker kan bruges i stedet for majs. Brug evt. forvaskede
kartofler med skræl