Tilberedning dagen før: Kog kartoflerne dagen før. Placer de
kogte afkølede kartofler i en skål. Dæk skålen med plastfilm og lad
den stå i køleskab til næste dag.
Det skal du bruge:
½ kg kogte kartofler
150 g, broccoli, renset vægt
40 g hvedemel
Groft salt og peber
¾ dl letmælk
1 spsk. olie
6 stk. æg
150 g hytteost
Tilbehør:
250 g cherrytomater
½ stk. agurk
6 skiver fuldkornsrugbrød i alt ca. 300 g
30 g friskost naturel maks. 30+/17% til smørelse på rugbrød
Sådan gør du:
- Skær kartoflerne i tern.
- Skær broccolien i små buketter og stokken i små tern. Kog
broccolien i letsaltet vand 4-5 minutter. Afdryp broccolien i en
sigte.
- Kom mel, salt og peber i en skål. Rør mælken og olie i lidt
efter lidt.
- Tilsæt æg og hytteost og pisk blandingen let sammen.
- Vend forsigtigt kartofler og broccoli i.
- Hæld blandingen i et smurt ovnfast fad og bag æggekagen midt i
ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, tjek at centrumtemperaturen
er på mindst 75 grader.
- Til tilbehøret skæres cherrytomater i halve, mens agurk og
rugbrød skæres i skiver. Friskosten er velegnet som smørelse til
rugbrødet.