Det skal du bruge:
Langtidshævet fuldkornsbrød
(20 boller)
Fordelen ved en langtidshævet dej er, at dejen kan røres sammen
dagen før, bages i ovnen næste morgen/formiddag og spises til et
mellemmåltid samme dag.
10 g gær
4 dl vand
1½ dl kærnemælk eller sumælksprodukt,
maks. 1,5 % fedt
½ tsk. groft salt
450 g fuldkornsmel, fx grahams- eller fuldkornsmel eller hvid
hvede
450 g hvedemel
Til pensling
Kærnemælk eller surmælksprodukt
Sådan gør du:
- Udrør gæren i koldt vand. Tilsæt de øvrige ingredienser.
- Ælt dejen, til den er smidig. Dæk skålen med plastfilm.
- Stil dejen til hævning i køleskabet til næste dag.
- Form 20 flade boller. Lad dem efterhæve ca. 1 time
- Pensl bollerne og bag dem ved 200 grader i ca. 20 min. midt i
ovnen.
Tip
Dejen kan også tilsættes revet frugt eller grønsager,
fx æble, gulerod, græskar, rødbede eller persillerod.
Figenpålæg
(Til 10 dagplejebørn)
50 g tørrede figner
50 g tørrede abrikoser
50 g rosiner
0,4 dl vand
0,4 dl kokosmel
Sådan gør du:
- Kog figner, abrikoser og rosiner i vand under låg 20 min. Blend
det sammen til en jævn masse.
- Form massen til 1 stang, som er ca. 25 cm lang. Rul den i
kokosmel.
- Læg stangen på bagepapir på en bageplade. Bag den ved 160
grader i ca. 45 min. Afkøl stangen og pak den i plastfilm. Server 2
skiver (ca. 15 g) figenpålæg til bollerne.
- Opbevar i køleskab. Stangen kan også lægges i fryseren.
Alternativt kan du vælge at købe færdiglavet figenpålæg.
Tilbehør
Kan fx være 7-10 gulerødder (ca. 500 g renset vægt),
der er revet fint og vendt i lidt appelsinsaft.