Det skal du bruge:
Rugbrødsmadder
(Til 10 dagplejebørn)
Grønt
125 g dampede blomkålsbuketter og 125 g dampede
sukkerærter.
Brød
Ca. 450 g mørkt fuldkornsrugbrød uden kerner.
Fedtstoffer
20 g plantemargarine − smøres på rugbrød
fx under kalkunpålæg.
Pålæg
Fisk: 150 g røget makrel med purløg, spiseklar vægt. I
stedet for røget makrel kan anvendes makrel i tomat
fra dåse.
Kød: 100 g kalkunpålæg med 100 g tomat.
Mælk/æg: broccolicreme, se opskrift nedenfor.
I stedet for broccolicreme kan anvendes friskost naturel 30+/17
%.
Frugt: 200 g banan eller æble i tynde skiver med kaneldrys.
Broccolicreme
100 g broccoli, renset vægt
2 tsk. revet rødløg eller fint klippet purløg
100 g friskost maks. 30+/17 %
Citronsaft
En anelse groft salt og peber
Sådan gør du:
- Skyl broccoli, og del toppen i små buketter og skær stokken i
små tern.
- Damp broccolien mør i letsaltet vand. Hæld broccolien i en
sigte til afkøling.
- Løg eller purløg blendes sammen med den afkølede broccoli.
- Rør friskosten i, og smag til med lidt goft salt, peber og
citronsaft.