Det skal du bruge:
Rugbrødsmadder
(Til 10 dagplejebørn)
Grønt
Råkost med fx spidskål, gulerod og blomme i
æbledressing (se opskrift nedenfor).
Brød
ca. 450 g mørkt fuldkornsrugbrød uden kerner.
Fedtstoffer
Til pynt 20 g mayonnaise, 80 % på kartoflen.
Pålæg
Fisk: 150 g karrysild fra glas.
Kød: 100 g leverpostej med 50 g syltet rødbede.
Vegetar: 150 g kogt kartoffel med mayonnaise og
purløg.
Frugt: 150 g kiwi med 50 g rosiner.
Råkost med spidskål og blommer i æbledressing
(Til 10 dagplejebørn)
200 g spidskål, renset vægt
1 gulerod, 80 g renset vægt
2 blommer, 40 g renset vægt
Dressing:
1 dl æblemost
1 spsk. olie
Tilsmagning med en anelse groft salt og peber
Sådan gør du:
- Start med dressingen: Kog æblemosten ned til den halve mængde,
og afkøl den. Pisk æblemosten
med olien og smag til med salt og peber.
- Lav derefter råkosten: Snit spidskålen fint.
- Skræl guleroden, og riv den groft.
- Skyl blommerne. Udsten blommerne og skær dem i små tern.
- Bland spidskål, gulerod og blommer godt med dressingen.