Fiskeruller med fyld og tomatsovs med pasta og grønkålssalat

Sådan gør du:

Ingredienser	20 vuggestuebørn	20 børnehavebørn
Fladfiskefileter fx rødspætte, skrubbe, rødtunge eller ising	1 ½ kg	1 ¾ kg
Fyld:
Broccoli	350 g renset vægt	425 g renset vægt
Rødløg	70 g renset vægt	90 g renset vægt
Friskost naturel maks. 30+/17 %	60 g	110 g
Citronsaft	¼ spsk.	¼ -½ spsk.
Groft salt og peber	Tilsmagning	Tilsmagning

Sådan gør du:

1. Start med fyldet. Rens broccoli og løg, og skær begge dele i mindre stykker. Kog det i letsaltet vand ca. 5 min. Afdryp og afkøl grønsagerne i en sigte.
2. Blend broccoli og løg til en jævn masse. Rør den sammen med friskost. Smag til med citronsaft, salt og peber
3. Skyl fiskefileterne under koldt vand og dup dem tørre.
4. Kom 1 spsk. fyld på hver fiskefilet. Rul fisken sammen om fyldet og læg rullerne i et smurt ovnfast fad eller på bagepapir i en bradepande.
5. Bag fisken i ovnen ved 200 grader i 15-20 min.

 

TOMATSOVS

Ingredienser	20 vuggestuebørn	20 børnehavebørn
Løg	2 stk., 100 g renset vægt	2 stk., 100 g renset vægt
Hvidløg	1½ fed	1½ fed
Olie	8 ½ spsk.	8 ½ spsk.
Hakkede flåede tomater	3 ½ dåse a 400 g (1,4 kg)	3 ½ dåse a 400 g (1,4 kg)
Vand	1 ¾ dl	1 3/4 dl
Oregano, tørret	3 ½ tsk.	3 ½ tsk.
Groft salt	1½ tsk.	1½ tsk.
Sød chilisovs på flaske eller sukker	1½ spsk. eller 1½ tsk.	1½ spsk. eller 1½ tsk.

Sådan gør du:

1. Skær løg og hvidløg i små tern og svits dem kort i olien.
2. Tilsæt de flåede tomater, vand og oregano og lad sovsen simre i 10 min. under låg.
3. Smag til med salt og sød chilisovs eller sukker. Blend evt. sovsen med en stavblender.

Portionsangivelse på fuldkornspasta

Ingredienser	20 vuggestuebørn	20 børnehavebørn
Fuldkornspasta rå/kogt	0,6 kg / 1,5 kg	0,8 kg / 2 kg

  
 

GRØNKÅLS-GULERODSSALAT MED APPELSIN I YOGHURT DRESSING

Ingredienser	20 vuggestuebørn	20 vuggestuebørn
Grønkål	250 g renset vægt	400 g renset vægt
Gulerod	2 stk., 130 g renset vægt	3 stk., 200 g renset vægt
Appelsin	1 stk., 125 g renset vægt	1½ stk., 200 g renset vægt
Olie	1¼ spsk.	2 spsk.
Yoghurt, 10 %	¾ dl	1 dl
Appelsinsaft	¼ dl	½ dl
Sukker	½ tsk.	1 tsk.
Groft salt og peber	Tilsmagning	Tilsmagning

Sådan gør du:

1. Rib grønkålen for grove stilke, og skyl kålen grundigt. Lad kålen dryppe af i en sigte og hak den meget fint evt. i en foodprocessor.
2. Skræl og riv gulerødderne.
3. Pil appelsinerne, og skær appelsinkødet i små tern.
4. Bland grønkål, gulerødder og appelsin i en skål.
5. Pisk yoghurt, olie og appelsinsaft sammen. Smag til med sukker, salt og peber.
6. Vend kålblanding og yoghurtdressing sammen

Tip
Grønkålen kan erstattes af spidskål, savojkål, hvidkål eller rødkål.