FARSBRØD
Du skal bruge:
| Ingredienser |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
| Fuldkorns hvedebrødskrumme, rasp
eller hvedemel |
1 ½ dl krumme eller ½ dl rasp eller hvedemel |
1 ¾ dl krumme eller ¾ dl rasp eller hvedemel |
| Letmælk |
2 dl |
2,3 dl |
| Hakket kød – svinekød eller halvt svine- og oksekød, eller
kalve- og svinekød eller kyllingekød maks. 10 % fedt |
850 g |
1 kg |
| Gulerødder eller persillerødder |
280 g, renset vægt |
335 g, renset vægt |
| Løg |
1 stk.,65 g renset vægt |
1-2 stk. 90 g renset vægt |
| Æg |
1½ stk. |
2 stk. |
| Groft salt |
1 tsk. |
1½ tsk. |
| Peber |
Krydring |
Krydring |
| Letmælk |
3 ½ dl |
4 dl |
| Brun sovs: |
|
|
| Sky fra farsbrødet |
4 dl |
5 dl |
| Hvedemel |
¾ dl |
¾ dl |
| Vand |
¾ dl |
¾ dl |
| Balsamico eddike |
Tilsmagning |
Tilsmagning |
| Ribsgele |
Tilsmagning |
Tilsmagning |
| Groft salt og peber |
Tilsmagning |
Tilsmagning |
Sådan gør du:
- Smuldr brødet i en skål. Hæld mælken over, og lad brødet opsuge
det.
- Riv gulerødder eller persillerødder samt løg, og rør dem sammen
med det opblødte brød og de øvrige ingredienser.
- Form farsen som et 'brød' i et smurt, ovnfast fad/bradepande.
Hæld mælken ved.
Stil fadet i ovnen ved 200 grader og steg 'brødet' i ca. 1 time.
Tjek, at temperaturen i midten er minimum 75 grader, og kødsaften
klar.
- Når farsbrødet er færdigbagt, sies skyen over i en gryde.
Tilsæt evt. vand, så der alt i alt er ca. 5 dl (børnehavebørn) og 4
dl (vuggestuebørn) væske. Ryst melet med 3/4 dl vand, og rør det i
saucen.
- Kog saucen igennem ca. 5 min. under omrøring. Smag gerne saucen
til med lidt balsamicoeddike, ribsgele, salt og peber. Giv evt.
saucen lidt kulør.
Tip
Farsen kan også anvendes til frikadeller og kødboller. Ved
tilberedning af frikadeller formes ca. 40 frikadeller med en lille
spiseske som gennemsteges i olie på panden.
OVNBAGTE RODFRUGTER
Du skal bruge:
| Ingredienser |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
| Knoldselleri eller persillerod |
1 stk., 700 g renset vægt |
1 ¼ stk., 1 kg renset vægt |
| Gulerødder |
11 stk., 700 g renset vægt |
15 stk., 1 kg renset vægt |
| Porrer |
3½ stk., 400 g renset vægt |
5 stk., 625 g renset vægt |
| Olie |
1 dl |
1 ¼ dl. |
| Groft salt |
1 tsk. |
1 ½ tsk. |
| Peber |
Krydring |
Krydring |
| Frisk eller tørret timian |
1½ spsk. frisk eller 1 ½ tsk. tørret |
2½ spsk. frisk eller 2 ½ tsk. tørret |
Sådan gør du:
- Skær selleri og gulerødder i små tern på 1x1 cm. Rens porrerne
grundigt, og skær dem skiver.
- Kom grønsagerne i en bradepande beklædt med bagepapir og vend
olien i. Krydr med salt, peber og timian.
- Stil grønsagerne i ovnen ved 200 grader i 40-45 min. til de er
møre – prik i dem med en urtekniv.
Tip:
Der kan tilsættes 250 g rødbeder skrællet og skåret i tern, som
bages med de øvrige grønsager.
I stedet for friske grønsager kan bruges frosne suppeurter 1,7 kg
til vuggestuebørn og 2,5 kg til børnehavebørn, der vendes med olie
og krydderier.
Portionsangivelse på kartofler
| Ingredienser |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
| Kartofler rå / kogt |
2,5 kg / 2,0 kg |
3,5 kg / 3 kg |