Hvide bønner
Sæt tørrede, hvide bønner i blød i rigeligt koldt vand - 250 g til
vuggestuebørn eller 315 g til børnehavebørn. Lad bønnerne stå
tildækket i mindst 10 timer i køleskabet. Hæld vandet fra og kog
dem i frisk vand 50-60 min. Kogte hvide bønner kan fryses
ned.
Tomatsuppe
Du skal bruge:
| Ingredienser |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
| Løg |
5 stk., 275 g renset vægt |
6½ stk., 350 g renset vægt |
| Kartofler |
500 g renset vægt |
625 g, renset vægt |
| Rød peberfrugt |
3 stk., 300 g renset vægt |
4 stk., 375 renset vægt |
| Hakkede, flåede tomater |
5 dåser á 400 g (2000 g) |
6 dåser á 400 g, (2400 g) |
| Hvidløg |
2 fed |
2½ fed |
| Bouillon |
2 liter |
2½ liter |
| Hvide bønner - udblødte og kogte |
500 g |
625 g |
| Olie |
1 1/4 dl |
1½ dl |
| Groft salt |
½ spsk. |
3/4 spsk. |
| Peber |
Tilsmagning |
Tilsmagning |
| Frisk basilikum |
1 bundt |
1 1/4 bundt |
| Yoghurt, 10% |
300 g |
600 g |
Sådan gør du:
- Hak løgene. Skær skrællede kartofler i mindre stykker.
- Skyl peberfrugterne, og skær dem i mindre stykker.
- Svits løg, hvidløg, kartofler og peberfrugt i olien i en gryde
i 3-4 min. Tilfæt flåede tomater, bouillon og kogte hvide
bønner.
- Kog suppen under låg ca. 20 min.
- Skyl basilikummen
- Blend suppen. Smag til med salt og peber og giv suppen endnu et
opkog. Pyntes med hakket basilikum og yoghurt.
Tip:
Persille kan anvendes i stedet for basilikum
Flutes
Du skal bruge:
| Ingredienser |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
| Gær |
20 g |
25 g |
| Vand |
3 1/2 dl |
5 dl |
| Groft salt |
3/4 tsk. |
1 tsk. |
| Hvedemel |
625 g, (10 dl) |
ca. 850 g (14 dl) |
Sådan gør du:
- Rør gæren ud i vand. Tilsæt salt og hvedemel. Ælt dejen længe,
til den er blød og elastisk, ca. 10 min.
- Stil dejen til hævning tildækket, ca. 1 time.
- Form 3-4 lange flutes. Læg dem på bagepapir på en bageplade.
Lad flutene efterhæve 30 min. med et rent klæde over. Snit flutene
og pensl dem med vand.
- Bag flutene ca. 20-25 min. ved 225 grader i midten af ovnen.
Tjek, om flutene er færdigbagte ved at banke på bunden. Det skal
lyde hult.
Beregn 45 g. flute pr. vuggestuebarn og 60 g. pr.
børnehavebarn.