Du skal bruge:
| |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
| Frugt og grønt |
Blomkålssalat (Se opskrift nedenfor) |
Blomkålssalat (Se opskrift nedenfor) |
| Brød |
Ca. 900 g mørkt fuldkornsrugbrød uden kerner |
Ca. 1,7 kg fuldkorns
rugbrød |
| Fedtstoffer |
Til pynt: 40 g. mayonnaise, 80 % og 40 g. remoulade, 37 % |
Til pynt: 40 g. mayonnaise, 80 % og 40 g. remoulade, 37 % |
Pålæg:
| Kød
|
200 g kyllingeleverpostej (Se opskrift nedenfor) med 100 g
syltet rødbede |
200 g kyllingeleverpostej (Se opskrift nedenfor) med 100 g
syltet rødbede |
|
Fisk |
300 g torskerognsfrikadelle (evt. rest fra frost)
300 g makrel i tomat |
400 g torskerognsfrikadelle (evt. rest fra frost)
400 g makrel i tomat |
|
Vegetar |
200 g kiwi med 100 g rosin |
200 g kiwi med 100 g rosin |
Blomkålssalat med æble, druer og blegselleri
Du skal bruge:
| Ingredienser |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
| Blomkål |
½-¾ hoved, 250 g renset vægt |
1 1/4 hoved, 550 g renset vægt |
| Bladselleri |
½ stilk, 25 g renset vægt |
1 stilk, 45 g renset vægt |
| Æbler |
1 stk., 90 g renset vægt |
2 stk., 180 g renset vægt |
| Vindruer, kernefri |
200 g renset vægt |
400 g renset vægt |
| Yoghurt, 10 % |
½ dl |
1 1/4 dl |
| Mayonnaise, 80 % |
½ tsk. |
1 tsk. |
| Citronsaft |
Tilsmagning |
Tilsmagning |
| Sukker |
Tilsmagning |
Tilsmagning |
| Lidt salt |
Tilsmagning |
Tilsmagning |
Sådan gør du:
- Skyl alle grønsager og frugter grundigt.
- Skær blomkålen i små buketter. Til vuggestuebørn skal de være
meget små. Skyl dem i koldt vand.
- Skær bladsellerien i små stykker på 1 cm. I små tern til
vuggestuebørn.
- Skær æblerne i små tern.
- Skær druerne i små kvarte. Eventuelle kerner fjernes.
- Blomkål, druer, æbler og bladselleri blandes godt.
- Lav dressingen ved at røre yoghurt og mayonnaise sammen og
smage til med citronsaft, sukker og lidt salt. Bland dressingen i
salaten.
Kyllingeleverpostej
Du skal bruge:
| Ingredienser |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
| Kyllingelever, frost |
250 g |
385 g |
| Løg |
25 g, renset vægt |
40 g, renset vægt |
| Hvedemel |
1 spsk. |
1 ½ spsk. |
| Æg |
1½ æg |
2 æg |
| Groft salt |
½ spsk |
¾-1 spsk |
| Peber |
Krydring |
Krydring |
| Olie |
1 dl |
1½ dl |
| Letmælk |
1 1/4 dl |
2 dl |
Sådan gør du:
- Optø leveren, og skær den i mindre stykker.
- Kom lever og løg skåret i mindre stykker i en foodprocessor
eller blender og miks det sammen.
- Kom de øvrige ingredienser i og miks dem til en jævn
masse.
- Fordel levermassen i smurte brødforme eller aluforme.
- Bag leverpostejen i ovnen ved 180 grader i 1-1 ¼ time.
Temperaturen i midten skal være mindst 75 grader.