Kikærtefrikadeller
Du skal bruge:
| Ingredienser |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
Tørrede rå kikærter
(kikærterne skal stå i blød
natten over, se herunder) |
450 g |
650 g |
| Æg |
4 stk. |
6 stk. |
| Hvedemel |
2 spsk. |
3 spsk. |
| Letmælk |
1 dl |
1½ dl |
| Hvidløg, presset |
4 fed |
6 fed |
| Citronsaft |
2 spsk. |
3 spsk. |
| Groft salt |
½ tsk. |
1 tsk. |
| Peber |
Krydring |
Krydring |
| Olie til stegning |
4 spsk. |
5½ spsk. |
Sådan gør du:
- Dagen før: Udblød kikærterne i rigeligt koldt vand natten over
i køleskabet. På dagen: Hæld vandet fra og kog kikærterne i 1 time
i frisk vand. Afdryp kikærterne i en sigte.
- Miks kikærterne i en foodprocessor eller blender. Kom de øvrige
ingredienser i, og miks det godt sammen.
- Form 40 lidt flade frikadeller og gennemsteg dem i olie på en
pande. Steg evt. frikadellerne færdige i ovnen.
Tips
Kikærtefrikadellerne kan krydres med 1 tsk. stødt spidskommen og 2
spsk. hakket persille.
De smager også godt i pitabrød sammen med salat, tomat- og
agurkeskiver, fetaost og oliven.
Rødbede-æble råkost
Du skal bruge:
| Ingredienser |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
| Rødbede |
200 g, renset vægt |
275 g, renset vægt |
| Selleri |
200 g renset vægt |
275 g renset vægt |
| Æble |
2 stk., 200 g renset vægt |
3 stk., 275 g renset vægt |
Yoghurt naturel eller andet
surmælksprodukt, 3,5 % |
1½ dl |
2 ¼ dl |
| Mayonnaise, 80 % |
1 spsk. |
1½ spsk. |
| Sukker |
½ tsk. |
1 tsk. |
| Citron |
½ spsk. |
1 spsk. |
| Groft salt |
Tilsmagning |
Tilsmagning |
Sådan gør du:
- Riv rødbede, selleri og æble groft og bland dem sammen i en
skål.
- Bland ingredienserne til dressingen og smag til med salt.
- Vend salat og dressing sammen og smag til.
- Pynt evt. salaten med meget finthakkede hasselnødder.
Persillepesto med kartofler
Du skal bruge:
| Ingredienser |
20 vuggestuebørn |
20 børnehavebørn |
| Persille |
25 g, renset vægt |
35 g, renset vægt |
| Parmesanost |
35 g |
50 g |
| Pinjekerner |
1½ spsk. |
2 spsk. |
| Hvidløg |
½ fed |
¾ fed |
| Olie |
¾ dl |
1 dl |
| Citronsaft |
1 spsk. |
1 ¼ spsk. |
| Groft salt og peber |
Tilsmagning |
Tilsmagning |
| Kartofler rå/ kogte |
2 ¼ kg / 2 kg |
3 kg / 2½ kg |
Sådan gør du:
- Skyl persillen grundigt. Kom den i blenderen sammen med tern af
parmesanost, pinjekerner, hvidløg og olie.
- Blend til pestoen har en lind konsistens.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
- Kog kartoflerne og vend dem i pestoen.
Tip
Pestoen kan også laves med samme mængde basilikum.
Pinjekerner kan udskiftes med mandler.
Pestoen kan også købes færdig på glas.