Fødevarestyrelsen
www.altomkost.dk
Share Tip en ven Tip en ven Print BilledePrint Læs højtLæs højt A-  A+

rugbrødsmadder

Rugbrødsmadder med forskellige slags pålæg (nr. 2)

- Vand at drikke

Du skal bruge:

  20 vuggestuebørn  20 børnehavebørn 
Frugt og grønt  Rødkålsråkost med frugt og æbledressing (se opskrift nedenfor)  Rødkålsråkost med frugt og æbledressing (se opskrift nedenfor) 
Brød  Ca. 900 g mørk fuldkornsrugbrød uden kerner  Ca. 1,7 kg fuldkornsrugbrød 
Fedtstoffer  60 g plantemargarine, 80 %  60 g plantemargarine, 80 % 
 

Pålæg:
Kød  200 g hamburgerryg
med 200 g agurk 		 300 g hamburgerryg
med 300 g agurk 
Fisk  Fiskesalat med citron (se opskrift nedenfor)  Fiskesalat med citron (se opskrift nedenfor) 
Mælk/æg  100 g salattern 30 + / 17 %  100 g salattern 30 + / 17 % 
Vegetar  300 g figenpålæg (se opskrift nedenfor)  300 g figenpålæg (se opskrift nedenfor) 

Rødkålssalat med frugt i æbledressing

Du skal bruge:

Ingredienser  20 vuggestuebørn  20 børnehavebørn 
Rødkål  1/3 stk., 400 g renset vægt  ½ stk., 675 g renset vægt 
Gulerødder  2 stk., 150 g renset vægt  4 stk., 300 g renset vægt 
Æbler  1½ stk., 125 g renset vægt  2 stk., 180 g renset vægt 
Bananer  1½ stk., 125 g renset vægt  2 stk., 200 g renset vægt 
Appelsin  1½ stk., 150 g renset vægt  2 stk., 200 g renset vægt 
Dressing:     
Æblemost  3 dl  5 dl 
Olie  4½ spsk.  7 spsk. 
Sukker  ½ tsk.  1 tsk. 

Sådan gør du:

  1. Fjern de grove blade fra rødkålen. Snit kålen meget fint.
  2. Skræl gulerødderne, og riv dem groft.
  3. Frugten skæres i små stykker. Bland kål, gulerødder, frugt og rosiner i en skål.
  4. Kog æblemosten ind til den halve mængde, og afkøl den. Pisk olie og sukker i. Vend dressingen i salaten.

 

Fiskesalat

Du skal bruge:

Ingredienser  20 vuggestuebørn  20 børnehavebørn 
Fisk, fx sejfilet, laks,
tun fra dåse  		 300 g  400 g 
Mayonnaise, 80 %  4 spsk.  5½ spsk. 
Citronsaft  Tilsmagning  Tilsmagning 
Groft salt og peber  Tilsmagning  Tilsmagning 

Sådan gør du:

  1. Kog fisken i en gryde eller i ovnen, til fiskekødet har skiftet farve og er netop gennemkogt.
  2. Afkøl fisken og kom den i en skål. Mos fisken med en gaffel eller piskeris, til den er findelt.
  3. Bland fisken med mayonnaise, og smag til med citronsaft, salt og peber.

Figenpålæg

Du skal bruge:

Ingredienser  20 vuggestuebørn  20 børnehavebørn 
Tørrede figner  100 g  100 g 
Tørrede abrikoser  100 g  100 g 
Rosiner  100 g  100 g 
Vand  ¾ dl  ¾ dl 
Kokosmel  ¾ dl  ¾ dl 

Sådan gør du:

  1. Kog figner, abrikoser og rosiner i vand under låg 20 min. Blend det sammen til en jævn masse. Form massen til 4 stænger som er 20 cm lange. Rul dem i kokosmel.
  2. Læg stængerne på bagepapir på en bageplade. Bag dem 30 min. ved 160 grader. Afkøl stængerne og pak dem i plastfilm.
  3. Opbevar i køleskab. Stængerne kan også lægges i fryseren og skæres på pålægsmaskinen.