Små brød med skinke, ost og krydderurter er
lækkert som mellemmåltid eller tilbehør til f.eks. en god
grøntsagssuppe. Dejen skal hæve 3 gange 1 time – men brødene bliver
altså også rigtig gode!
Ingredienser til ca. 20 boller:
15 g gær
1/2 dl lunkent vand
1 tsk groft salt
2 spsk sukker
1/2 dl letmælk
6 æg
600 g hvedemel
1½ dl frisk hakket timian, basilikum, oregano efter smag
300 g skinke i små tern eller strimler
150 g groftrevet ost max. 30+ (17%)
evt. 1 æg til pensling
Fremgangsmåde
Rør gæren ud i vandet.
Rør salt og sukker ud i mælken og rør æggene i.
Bland gær, æg og mel og ælt dejen 5-10 minutter. Ælt hakkede
krydderurter i dejen, læg den i en rummelig skål og dæk med et
fugtigt viskestykke. Lad den hæve et lunt sted til dobbelt
størrelse - ca. 1 time.
Træk dejen op af skålen, lad den falde sammen og hæve til dobbelt
størrelse igen – ca. 1 time.
Ælt skinke og ost i dejen og del den i ca. 20 lige store stykker.
Form dem til boller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dæk
bollerne med et fugtigt viskestykke og lad dem hæve ca. 1
time.
Pensl evt. med sammenpisket æg og sæt pladen i en 225 grader varm
ovn i ca. 12 minutter. Lad bollerne afkøle på en rist.
Overskydende boller fryses.
Tips: Hvis det kniber med tiden, så brug 50 g gær i stedet for 15 g
og ælt ost og skinke i dejen med det samme. Lad den hæve tildækket
i en skål ca. 20 min. Form den til boller og lad dem hæve tildækket
på bagplader ca. 20 min. Bag bollerne som i opskriften.
Opskrift Sandra Leigh Draznin