Dejlige julesnack med mørk chokolade

• Som er hurtige
• Som er nemme at tilberede
• Som hele familien kan nyde
• Som er ”et sundere valg” af snack i en juletid med overflod af usunde og kalorieholdige snack

Hvad skal du bruge af ingredienser til at tilberede julesnack:

1. Mørk chokolade med minimum 60 % - og meget gerne 70 % kakao
 
Mørk chokolade med et højt indhold af kakao indeholder sundhedsfremmende stoffer som fx  antioxidanter, og i langt højere koncentrationer sammenlignet med rødvin, te, æbler eller tranebærjuice, som også indeholder antioxidanter. Sukkerindholdet er reduceret og erstattet af kakao. For de fleste personer er det nemmere at begrænse indtaget af chokolade med et højt kakaoindhold, fordi alene et lille stykke er så drøjt og fyldig i smagen, at det stiller den søde tand.

2. Musli og fiberrige flakes

For kvaliteten på musli og fiberrige flakes fokuseres på fordelingen af hurtige (sukkerarter) og langsomme (kostfiber) kulhydrater. Sukkerarterne skal der ikke være for meget af, og fibre skal der være mange af. Brug gerne Nøglehulsmærket eller fuldkornslogo som guidening til et sundere produktvalg.  
Fx for musli gælder at det som oftest vil være havregryn blandet med flager af fx hvede, byg, hirse, boghvede m.m. og tilsat nødder, kerner af fx solsikke, sesam samt tørret frugt. Dette medfører at indholdet af kostfiber er nogenlunde lig med havregryn. Fedtindholdet kan varierer afhængig af mængden af nødder, fedtholdigekerner samt alt efter om den tørrede frugt er ristet i olie. Dette gælder ligeledes for indholdet af sukker, som kan varier afhængig af mængden af tilsat sukker, honning eller naturlig sukker fra tørret frugt.

3. Tørret frugt

Mange friske frugter findes efterhånden også i en tørret variant fx figen, vindruer, abrikos, dadel, tranebær, blåbær, mango m.m. Den tørrede frugt indeholder flere kalorier end den friske frugt. Det skyldes at tørret frugt kun indeholder 25 % vand, mens indholdet af kulhydrat er næsten fire gange højere og indholdet af kostfiber toenhalv gange højere end i frisk frugt.

4. Nødder, mandler og græskar- eller solsikkekerner

Er i begrænset mængder en del af en sund kost. De er kalorieholdige med et højt indhold af fedt, men den sunde umættede fedt. Dertil kommer at nødder også er en god kilde til protein, fiber og mineraler.

5. Krydderier

De stærke krydderier som chili, karry, peber m.m. er meget velegnet til at tilfører ckoladesnacken et smagsmæssigt løft. Da krydderierne kombineret med bitter mørk chokolade, saltede kerner eller nødder, sødt tørret frugt skaber tilsammen en velsmag og fylde.

Hvad skal du bruge af køkkenredskaber til at tilberede julesnack:

Bagepapir som underlag på bradepande eller tærtefad

Muffinsforme

Termometer

Skåle, skeer m.m.

Generel tilberedningsmetode for chokoladen

Temperer chokoladen ved vandbad til 45 grader. Lad chokoladen køle ned til 30 grader. Herefter blandes chokoladen med de øvrige udvalgte ingredienser.