(4 personer)
Du skal bruge:
1 lille løg
1 æg
500 g hakket kalve- og flæskekød eller 250 g hakket kalvekød og 250
g hakket svinekød. Max 10 g fedt pr 100 g.
ca. 1 dl hvedemel
1 tsk salt
lidt peber
2 dl skummet- eller minimælk
lidt plantemargarine til stegning, ca. 25 g
Sådan gør du:
- Pil løget og riv det på et rivejern eller hak det.
- Slå ægget ud i en skål, og kom kødet i, sammen med løg,
hvedemel, salt og peber.
- Rør det hele godt sammen med en grydeske eller en håndmixer med
dejkroge.
- Tilsæt mælken lidt efter lidt.
- Farsen må hverken være for blød eller for fast, så mængden af
mælk kan variere lidt.
- Når farsen slipper skålens kant, men stadig kan røres, har den
en passende konsistens.
- Varm fedtstoffet på en pande, men vent med at lægge
frikadellerne på til smørret er bruset af og er blevet
gyldent.
- Vask hænderne.
- Til at forme frikadellerne skal du bruge en kop vand, en ske og
din nyvaskede hånd.
- Dyp skeen i vandet - så hænger farsen ikke fast i den - tag en
klump fars på størrelse med skeen op i hånden og form farsen til en
frikadelle.
- Frikadellen skal hænge sammen inden du lægger den på
panden.
- Læg frikadellerne på panden, efterhånden som de bliver formet,
og skru lidt ned for varmen.
- Skru op for varmen igen efter 5 minutter, vend frikadellerne -
i samme rækkefølge som du lagde dem på - og brun dem i et par
minutter.
- Skru derefter ned for varmen igen og lad frikadellerne stege
færdig i ca. 5 minutter.
- Frikadellerne skal være gennemstegte, før du tager dem af
panden.
- Du må ikke smage på den rå fars. Så hvis du skal smage, om
frikadellerne smager, som de skal, inden de alle sammen er færdige,
skal du stege en lille prøvefrikadelle inden.