Dette er en let, hverdagsret, til dig som kommer sent hjem, men
som i forvejen har forberedt dig på at I skal have lam til aften.
Hvis du har alle ingredienserne klar, tager det ikke lang tid at
tilberede denne ret.
Lammekødet bliver enormt mørt, takket være bl.a. syren
fra appelsinen, og sammen med de sprøde grøntsager er denne ret et
godt bud på
én af mine favorit-hverdags-retter.
Til 6 personer
Ingredienser
1 lammekølle på ca. 2 kilo, udbenet, dette kan din
slagter gøre, men du kan også sagtens selv, med en lille skarp
spids kniv.
1 tynd skive smør
2 dl appelsin chili sauce
1 dl appelsinsaft, gerne friskpresset
1 tsk. sennepspulver
1 tsk. skrællet, friskrevet ingefær
2 spsk. citronsaft
1 spsk. maizena
Fremgangsmåde
Fjern de store og synlige sener og overskydende fedt fra
lammekøllen,
og skær den i 1½ cm tykke skiver og derefter i strimler, stykkerne
skal være ca.
4 x 2 cm.
Steg kødet på en varm pande eller grill dem på grillpande, i ca.
2-3
minutter, på hver side til det er gennemstegt. Gør det af 2-3
omgange, så du
ikke kommer al kødet på panden på én gang, så bliver panden
simpelthen for kold,
og kødet vil da koge mere end det vil stege.
Krydr med salt og peber. Tag kødet fra panden.
Bland saucen med appelsinsaft, sennepspulver og ingefær, og kog det
op
i en lille kasserolle. Bland citronsaft og majsstivelse, og pisk
det ud i den
kogende appelsinsauce, som vil tykne.
Vend det varme kød med saucen. Kødet skal være dækket.
Server med kogte ris og de wokstegte grøntsager.
Opskrift: Morten Heiberg