Æbleflæsk med timian og honning

600 g svinebryst i skiver af kogestykket. Skiverne skal være
ca. ½-1 cm tykke.
½ tsk. salt
250 g løg
1 tsk. olie
1 kg æbler,
f.eks. Belle de Boskoop
2 spsk. flydende honning
½ spsk. friske
timianblade eller 1/2 tsk. tørrede

Tilbehør: 6-8 skiver groft rugbrød.

Tænd ovnen på 225ºC.

Pil løgene, halver dem, og skær dem i tynde strimler.

Læg løgene i et ovnfast fad eller en bradepande, som kan rumme hele retten. Bland olien i
løgene.

Vask æblerne, del dem i kvarte, og fjern blomst, stilk og kernehus. Skær dem
i både. Læg bådene i det ovnfaste fad eller bradepanden med løgene.

Bland honning og timian med æbler og løg.

Sæt fadet midt i ovnen ved 225ºC i 30-35 min.

Steg flæsket imens på en tør pande ved middel varme i ca. 15 min. Vend det
jævnligt. Tag flæsket af panden, og drys det med salt.

Læg flæsket taglagt oven på løg- og æbleblandingen med sværen opad. Sæt
fadet i ovnen igen, til flæsket er sprødt og gyldent, ca. 5 min.

Tip: Kogestykket indeholder mindre fedt end stegestykket. Stegestykket sidder
på siden af grisen, mens kogestykket sidder længere nede mod maven.

Opskrift: Marianne Stagsted