Vinterlam med rosenkål

Ingredienser

500 g lammesmåkød f.eks. hals eller bov)
10 g smør eller margarine
3 spsk hvedemel
2 1/2 dl hvidvin eller bouillon
2 kviste timian eller 1 tsk tørret
1 laurbærblad
2-3 fed hvidløg
2 dl vand
2 løg (ca. 200 g)
3 gulerødder (ca. 300 g)
400 g rosenkål
evt. 1 knivspids chilipasta
salt og peber

Tilbehør: Kartofler eller ris


Fremgangsmåde

Varm smørret eller margarinen op i en gryde, og vend kødet heri. Drys melet over, og svits under omrøring, til kødet har skiftet farve, ca. 2 min. 

Tilsæt hvidvin eller bouillon, vand, hakket hvidløg og krydderurter, og lad retten småsimre med låg til kødet er mørt, ca. 45 min. 

Mens kødet koger, gøres grøntsagerne i stand. Løgene pilles og skæres i tynde både, og gulerødderne skrælles og skæres i tynde skiver. Rosenkålene skylles og det nederste af stokken og evt. visne blade skæres af. 

Læg grøntsagerne i retten, og lad herefter retten koge 12-15 min. mere. 

Tilsæt evt. chilipasta, og smag til med salt og peber.

Tips:
Retten kan også laves med kalvesmåkød. I stedet for løg og rosenkål kan man bruge porrer og ærter, som i en klassisk frikassé.


Opskrift: Marianne Kastberg og Karen Hare