Lynstegt oksekød og grønsager i soja og chili

Ingredienser

300 g mørt oksekød, fx inderlår

Marinade:
1/2 dl sojasovs
1 finthakket chilipeber
2 fed snittet hvidløg

1 lille fintsnittet savojkål
eller 1 lille fintsnittet sommerkål (ca. 500-600 g)
1 peberfrugt i tynde strimler
250 g markchampignon i skiver
1 porre i tynde skiver på skrå (ca. 200 g)
3 stilke bladselleri i tynde skiver på skrå (ca. 100 g)
1 spsk. olie
3 dl okse- eller hønsebouillon

250 g ægnudler


Fremgangsmåde

Skær kødet i tynde strimler.

Pisk marinaden sammen og lad kødet marinere, mens grønsagerne snittes.

Sæt vand over til ægnudler og kog dem i 5 min. eller efter anvisningen på pakken. Lad dem dryppe af i en sigte og vend 1 tsk. olie i.

Varm en wok eller stor stegegryde op. Hæld olie på og svits grønsagerne ved stærk varme et par minutter. Vend hele tiden rundt i grønsagerne. Tag grønsagerne op når de er halvt møre.

Hæld kød og marinade i wok’en og svits under konstant omrøring.

Hæld grønsagerne tilbage i wok’en og tilsæt bouillon. Kog retten igennem.

Vend de kogte ægnudler i og smag til med salt og peber.


Tips om porrer
Friske porrer har en fast og spændstig hvid del og en sprød grøn del. Begge dele kan bruges i madlavning. De mindre porrer har en sødlig løgsmag og er gode i forretter og som tilbehør. De store porrer er mere velegnede til sammenkogte retter og supper. Porrer opbevares bedst i en plastpose i køleskabets grønsagsskuffe.


Opskrift: Marianne Kastberg