Ingredienser
2 gulerødder (200 g)
1-2 pastinakker (200 g)
2 rødbeder (150 g)
200 g rosenkål
1 lille porre (100 g)
1-2 spsk. olivenolie
3/4 tsk. salt friskkværnet peber
4 spsk. hakket persille
evt. 3/4 dl vand
ca. 400 g kyllingebrystfileter
10 g smør til stegning
Tilbehør: Brød eller kogte kartofler.
Fremgangsmåde
Skræl og skyl gulerødder, pastinakker og rødbeder, og skær
dem i ensartede og ikke for store stykker.
Skær rodskiven af rosenkålene, og fjern evt. de yderste blade. Skær
rosenkålene i kvarte.
Skær rodenden af porren, træk det yderste blad af, og skær noget af
den grønne top af.
Skyl porren grundigt, og skær den i skrå skiver på ca. 1 cm.
Opvarm olien i en stor pande eller sautérpande, og tilsæt alle
grønsagerne på én gang. Svits 3-4 minutter. Vend ofte i
grønsagerne. Tilsæt salt, peber, persille og evt. vand. Svits
videre 2-3 min. eller længere, hvis grønsagerne ønskes mere
møre.
Brun og steg kyllingebrystfileterne på en pande ca. 7 minutter på
hver side, til kødsaften er klar, og kødet ikke længere er lyserødt
indeni. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile lidt på
panden.
Tip: Er der skind på kyllingebrystfileterne, steges de på en tør
pande med skindsiden nedad først, så noget af fedtet smelter
af.
Opskrift: Kirsten Høgh Fogt