Kalkun i ingefærsovs

Denne opskrift indeholder ikke mælk, æg, fisk, skaldyr, nødder, friske æbler, selleri, hvede og soja.

Ingredienser

400 g kalkunkød i tynde skiver
1 hakket løg (ca. 100 g)
2 gulerødder (ca. 200 g) i strimler
6 dl æblejuice
100 g grønne bønner
400 g broccoli eller blomkål i små stykker
1 spsk. friskrevet ingefær eller 2 tsk. tørret
3 spsk. majsstivelse
salt og peber
3-4 tsk. eddike, f.eks. æbleeddike
1 spsk. olie

Tilbehør: ris


Fremgangsmåde

Varm olien op i en rummelig gryde. Hæld kød, løg og gulerodsstrimler i gryden, og lad det hele tage varme under omrøring. Når kødet har skiftet farve tilsættes ingefær, 5 dl æblejuice, bønner og broccoli. Det hele koger 4-5 min.

Rør majsstivelse ud i resten af æblejuicen og rør denne jævning i retten. Lad retten koge op og smag den til med salt, peber og eddike, så sovsen bliver sur-sød.



Dansk broccoli har sæson fra juli til oktober. Den smager mildt af kål og smagen i stænglen kan lede tanken hen på grønne asparges. Den nederste tørre kant på stænglen skæres af før tilberedningen. Friske broccoli har grønne kompakte hoveder med en sprød stængel. Undgå broccoli der er gulfarvede og med grov hul stængel. Broccoli opbevares bedst i en plastpose i køleskabet i ca. 4-6 dage.

Opskrift: Karen Hare