Fisk - på thailandsk

Ingredienser

1 stk. fisk, ca. 150 g
salt og peber
1/4 frisk rød chilipeber uden kerner skåret i tynde ringe (evt. ½ tsk. tørret)
1/4 fed finthakket hvidløg
1/4 stilk finthakket citrongræs (evt. skallen af ½ lime)
1 tsk. olie
75 g kokosmel og 1½ dl kogende vand, evt. 1 dl kokosmælk fra dåse eller pulver
1 tsk. majsstivelse


Fremgangsmåde

Overhæld kokosen med kogende vand, og lad det trække 30 min. Blend evt. blandingen, og pres den igennem et klæde. Dette er kokosmælken.

Læg fisken i et stykke sølvpapir, og drys med salt og peber. Steg chili, hvidløg og citrongræs eller limeskal i ca. 2 min. ved middel varme i en lille pande, og rør kokosmælken blandet med majsstivelse i. Kom massen over fisken og luk sølvpapiret om fisken.

Sølvpapiret lukkes løst om fisken, alle lukningerne trykkes godt til og rulles en lille smule. Alle lukninger skal vende opad.

Fisken steges i ovnen i sølvpapirsstykkerne i 15 min. ved 210 grader. Pak forsigtigt op, og se om fisken er blevet fast i kødet hele vejen igennem. Hvis du ikke har ovn, eller har lyst til at eksperimentere, kan fisken også steges i pakningerne over trækulsgrill i stor afstand fra gløderne.


Opskrift Helle Brønnum Carlsen