Ingredienser
1 stk. fisk, ca. 150 g
1½ spsk. tomatkoncentrat
salt og peber
1/2 gul peberfrugt i små tern
1/4 frisk finthakket rød chili uden kerner (evt. 1 tsk.
stødt)
1/4 tsk. stødt spidskommen
1/4 fed fintrevet hvidløg
en anelse vand
Fremgangsmåde
Læg fisken i et stykke sølvpapir, og drys med salt og
peber. Rør tomatkoncentrat med chili, hvidløg, peberfrugt,
spidskommen og en anelse vand. Kom denne blanding over fisken, og
luk sølvpapiret.
Sølvpapiret lukkes løst om fisken, alle lukningerne trykkes godt
til og rulles en lille smule. Alle lukninger skal vende opad.
Fisken steges i ovnen i sølvpapirsstykkerne i 15 min. ved 210
grader. Pak forsigtigt op, og se om fisken er blevet fast i kødet
hele vejen igennem. Hvis du ikke har ovn, eller har lyst til at
eksperimentere, kan fisken også steges i pakningerne over
trækulsgrill i stor afstand fra gløderne.
Opskrift Helle Brønnum Carlsen