Frokost er vigtig i forhold til at give energi til
eftermiddagen. Alligevel er der mange, der oplever træthed lige
efter frokost. Det er et kendt fænomen og forskerne kalder det
”post-lunch dip” oversat ”efter frokost dukkert”. Dette fænomen er
dog næppe relateret til frokosten – men mere til vores biologiske
rytme. Og det tyder ikke på, at børn og voksne der springer
frokosten over – undgår denne træthedsperiode. Tværtimod er der
risiko for, at trætheden fortsætter om eftermiddagen, hvis der ikke
spises frokost.
Det er ligeså sundt at servere kold mad som varm mad midt på
dagen. Varme/lune retter giver mulighed for variation, fordi de
ofte indeholder andre produkter end brødmåltiderne. Den kolde mad
giver mulighed for at servere rugbrød, som er en af de mest
fiberrige fødevarer i danskernes kost.