4 personer
Du skal bruge:
250 g grønne bønner, frisk eller frost
125 g kogte sorte bønner
500 g svinefilet ( Skær fedt og svær væk )
1/4 stk knoldselleri
250 g gulerødder
1½ stk bagekartofler
Friske urter ( hvad du har i køleskabet )
½ spsk olivenolie
1 dl letmælk, minimælk skummetmælk
Salt og peber
Sådan gør du:
- Skræl selleri, gulerødder og bagekartofler, og skær dem i store
både/stykker.
- Vend dem i olivenolie med 1 tsk. salt og 1 tsk. peber.
- Læg svinefileten ovenpå gulerødder, selleri og kartoflerne i en
bradepande. Del evt. fileten i 2 stykker og fordel kød og grønsager
i to bradepander.
- Svinefileten steges i 40-50 min i ovnen ved 180C, er der
lyserød saft fra kødet skal den have 10 min ekstra.
- De friske urter skylles og hakkes.
- Fileten tages fra kartoflerne, gulerødderne og sellerien og de
bagte selleri/kartofler piskes nu sammen med en grydeske, til grov
mos.
- Mælken lunes og kommes langsomt i.
- Til sidst tilsættes de friske urter.
- Mosen kan nu serveres eller varmes igen i et fad.
- De friske bønner steges i en gryde i olivenolie 2-4 min.
- De sorte bønner tilsættes og det hele varmes igennem.
- Gulerødderne lægges ved.
Fileten skæres i portionsskiver, lægges på bønnerne og servers
med mosen.
Det at koge bønner:
Alle tørrede bønner skal ligge i vand i 24 timer før brug.
Dernæst hældes bønnevandet fra, der kan forekomme små sten i de
tørrede bønner, så man skal lige tjekke bunden af skålen for disse.
De udblødte bønner, placeres nu i en gryde med vand og salt. De
skal koge ca. 1-2 timer alt efter hvor mange bønner der er i
gryden. Man kan godt tilsætte smagsgivere for at give bønnerne en
krydret smag, f. eks. laubær eller hvidløg.
Når du bruger persille og andre friske
krydderurter
Du kan godt gemme madrester, hvor persille eller andre
krydderurter er kogt eller stegt med under hele tilberedningen,
bare du er omhyggelig med at afkøle maden hurtigt.
Hvis du vil bruge et grønt drys ved servering af varm mad, er
det en god idé at servere det grønne drys ved siden af, så kun den
mad der bliver spist, er krydret med grønt.
Tip: Man kan også bruge laks eller
kyllingebryster i denne ret - dog skal ovntiderne rettes ind
derefter.
Udarbejdet af " Simply Cooking" – Martin Haugaard