4 personer
Til rugmelspiroger skal du bruge:
30 g gær
1/4 dl olivenolie
1/4 liter kærnemælk
2 æg
3,75 dl hvedemel
Ca. 3,75 dl rugmel
3/4 tsk. salt
Sådan gør du:
- Bland gær og lun kærnemælk.
- Kom hvedemel, olivenolie, og æg i dejen. Rør til dejen stadig
har en våd konsistens.
- Dernæst kommes salt og rugmel i dejen. Kom rugmelen i lidt af
gangen. Brug mere mel hvis dejen er for klæg.
- Lad den hæve under klæde til fyldet er lavet (ca. 30
min.).
Til oksekødsfyld skal du bruge:
250 g hakket oksekød
125 g majs, frisk fra kolbe eller fra dåse
½ alm. løg
1/4 fed hvidløg
1/4 spsk. olivenolie
½ broccoli
1 tomat
1/4 bdt. frisk basilikum
½ spsk. salt
1/4 spsk. friskkværnet sort peber
Til pensling:
½ æg og lidt vand
Sådan gør du:
- Steg oksekødet i olivenolien til det er gyldent.
- Broccolien skylles grundigt og skæres i små stykker.
- Løget skrælles og hakkes fint.
- Basilikum og tomat skylles og hakkes fint.
- Kom majs, tomat, broccoli og basilikum og presset hvidløg i
gryden med kødet og steg færdig.
- Smag til med salt og peber.
- Stil kødfyldet på køl. Det er vigtigt at fyldet er koldt, da
dejen ellers vil ”smelte” omkring kødet.
- Når kødet er afkølet æltes dejen igen og deles i 4 dele.
- Dernæst rulles de 4 små stykker ud med en kagerulle til små
pizzaer.
- Kom oksekødsfyldet i midten, så man kan komme halvdelen af
dejen over og lukke pirogen.
- Kanterne pensles med æg og vand, så dejen binder ved
bagningen.
- Form små ruller af restdejen til ”arme” på blæksprutterne, og
sæt dem på pirogen.
- Læg hver blæksprutte på en bageplade, og bag dem i en varm ovn
ved 180 C , i ca. 25-30 min. Bages til de er let gyldne oven
på.
- Tag dem ud af ovnen og server straks.
Tip: Fyldet kan tilberedes af andet slags kød,
og dejen kan formes til lange flutes, og kan serveres med grøn
salat.
Næringsindhold:
Energi: 10787 kJ
Protein: 20,1 %
Fedt: 25,4 %
Kulhydrat: 54,4 %