4 personer
Du skal bruge:
Mexigryde:
300 g hakket oksekød
200 g kogte røde bønner
2 friske tomater
1/4 frisk chili
1/4 spsk. olivenolie
1 alm. løg
20 g mørk chokolade
1 lille dåse tomatpuré (70 g)
1 dl vand
Mexi bønnebrød:
2 dl vand
350 g hvedemel
10 g gær
1 dl kogte røde bønner (andre bønner kan også bruges)
½ spsk. salt
½ spsk. paprika
1/4 spsk. olivenolie
Sådan gør du:
Mexigryde
- Pil løg, skyl chili og tomater i vand.
- Hak løg og chili fint, de friske tomater skæres i 8 dele.
- Kom olie i en gryde og svits det hakkede oksekød til det er
stegt.
- Herefter kommes tomater, løg, chili, chokolade og vand i kødet,
og det hele koges i ca. 30 min.
- Smag retten til med salt og peber.
- Vend de kogte røde bønner i, lad det hele koge igen i 10
min.
- Mangler der væske, tilsættes vand efter behov.
Mexicansk bønnebrød
- Vand og gær blandes.
- Hvedemelet røres roligt i og halvdelen af de sorte bønner
blendes og vendes i dejen.
- Resten af bønnerne hakkes groft og vendes i.
- Paprika og salt kommes i til sidst for at blive rørt med dejen
i ca. 5 min.
- Brødet æltes med mel til det har en god dej konsistens og
formes til lange flutes, og lægges derefter på en bageplade med
bagepapir, hæver i 30 min. Pensles med vand og drysses med en smule
paprika.
- Bages i 30 min. i varm ovn ved 180 C.
- Serveres til mexigryden.
- Man kan pynte mexigryden med agurk og letmælksyoghurt.
Tip: Mexigryden kan også bruges som fyld i
tortilla eller pitabrødet, eventuelt med grøn blandet salat
i.
Næringsindhold:
Energi: 10338 kJ
Protein: 20,8 %
Fedt: 18,3 %
Kulhydrat: 60,8 %
Udarbejdet af ” Simply Cooking” – Martin Haugaard