4 personer
Du skal bruge:
1 stk. frisk kokosnød eller 1 1/4 dl tørret kokosmel
500 g. kyllingebryster
1 rødløg
80 g kogte kikærter, fx. fra dåse
½ stk. friske ananas
4 dl hønsebouillon (hjemmelavet eller fra bouillonterning)
1 spsk. karry
1/4 spsk. eddike
½ spsk. salt
Lidt frisk kværnet sort peber
Sådan gør du
- Kyllingefilleterne skæres i tynde strimler og marineres/vendes
med karry.
- Rødløg skrælles og skæres i skiver
- Skrællen på ananasen fjernes og de skæres i små mundrette
stykker, midten af ananasen smides ud.
- Kokosnødderne åbnes og kødet fjerne med en lille køkkenkniv.
Derefter kan man bruge skallerne til leg eller fyldte til fuglene i
børnehaven.
- Hønsebouillonen koges op.
- Kyllingestykkerne koges i bouillonen, ca. 10 min.
- Kom kikærter, ananas, eddike, rødløg og kokos i gryden og kog
det hele op.
- Smag til med salt og peber og lidt mere karry om der er brug
for det.
Tilbehør
250 g kogte ris
1 agurk
1/4 bdt. frisk koriander eller persille
Sådan gør du
- Kog risene som anvist på pakken, kom evt ananas midten med
risene når de koger – de fjernes igen efter kogningen.
- Skyl agurkerne og skær i små tern.
- Skyl krydderurterne og hak dem fint.
- Anret gryden i en skål, servér med ris og pynt evt. med
agurk.
Tips
Man kan også komme nødder i retten eller tørrede
abrikoser.
Udarbejdet af " Simply Cooking" – Martin Haugaard