To slags smørepålæg

Hvidløg og persille pålæg er god på rugbrød med f.eks. sprængt oksebryst eller røget oksekød.
Citrus og karry pålæg smager godt alene eller sammen med f.eks. røget eller kogt skinke og kalkun.

Ingredienser

Grundopskrift:
150 g hvide bønner, som udblødes i vand
2 spsk. tomatpuré
5 1/2 dl vand
1 laurbærblad
1 gulerod (ca. 70 g)
1 lille persillerod (ca. 100 g)
1 tsk. salt

Med hvidløg og persille:
1/2 -1 spsk. citronsaft
1/2 fed presset hvidløg
lidt kværnet peber
2 spsk. hakket persille, gerne bredbladet
evt. 1 tsk. olivenolie
lidt salt

Med citrus og karry:
1/2 -1 spsk. appelsinsaft
1/2 spsk. citronsaft
1 tsk. fintrevet appelsinskal
1/2 -1 tsk. stærk karry


Fremgangsmåde

Udblød bønnerne i koldt vand (mindst 10 timer). 

Smid udblødningsvandet ud, og skyl bønnerne godt. 

Kom bønnerne i en gryde med tomatpuré, laurbærblad, salt og vand. Tilsæt gulerod og persillerod, som er skrællet og skåret i små stykker. Koges under låg til bønnerne er møre, ca. 50 min. Væden skal være næsten opsuget. 

Blend bønnerne til en cremet masse. Del portionen i 2, og smag til med de ønskede krydderier.

Tips:
Hvis man tilsætter lidt grøntsagsbouillon, når bønnerne blendes, kan begge varianter bruges som dip.

Smørepålæg kan holde sig 2 dage i køleskabet.


Opskrift: Susanne Palmqvist