4 personer
Du skal bruge:
1 - 1 1/2 romainesalat
300 g frisk laksefilet
200 g spidskål
2 tsk. olivenolie
1/2 ubehandlet citron
Dressing:
1/2 pasteuriseret æggeblomme
1 spsk. sennep
1/2 dl vand
1/2 fed hvidløg
Salat og laks - sådan gør du:
- Skyl salaten 2 gange og skær den derefter i større
stykker.
- Hvis der er skind på laksen fjernes dette først - læg
laksefileten på et spækbræt og skær med skarp kniv langs kanten på
skindet.
- Skær laksefileterne i 4 stykker, steg dem i en smule olivenolie
på en varm pande. Krydder dem med salt og peber.
- Skær spidskålen ganske tyndt, skyl den godt.
- Hæld dressing ingredienserne i en blender og blend dem til
dressing.
- Smag til med salt og peber.
- Det snittede spidskål vendes med den skårne romainesalat.
- Mariner salaten med dressing ved at vendes dressing, spidskål
og salat sammen.
- Anbring nu salaten i et flot fad og kom stykker af laks i et
andet fad, skær citronen og fordel dem ud på hvert
laksestykke.
Serveres med frisk, gerne groft brød
Tip: Man kan erstatte fisken med grillet
kylling, eller bruge salaten som tilbehør til en anden frokost. Man
kan også komme flere eller andre grønsager i salaten efter
behov.
Næringsindhold:
Energi: 3175 kJ
Protein: 35 E%
Fedt: 53 E%
Mættet fedt: 11 E%
Kulhydrat: 12 E%
Kostfiber: 2 g/mJ
Udarbejdet af ” Simply Cooking” – Martin Haugaard