4 personer
Du skal bruge:
500 g svinefilet afpudset
1/2 ubehandlet citron
8 træspyd
1 squash
1 grøn peberfrugt
Kebabspyd - sådan gør du:
- Skær svinefileten i mindre stykker så der kan komme minimum 3
stykker kød på alle spyd.
- Skyl squash og peberfrugt og skær dem i passende stykker.
- Kom filet, squash og peberfrugt på spydene i rækkefølge.
- Når alle spydene er lavet kommes saften af citronen over kødet
så det ligger og marinerer, drys med salt og peber.
- Er det sommer kan disse kebabspyd grilles, ellers skal de
steges i en ovn ved 180 C i ca. 15 min. eller til de er
gennemstegte.
Chutney:
230 g squash
40 g tomatpuré
1 knivspids hvidløg (kan udelades)
1/4 løg
20 g eddike
20 g rørsukker
80 g kogte sorte bønner (se kogeanvisning)
1 knivspids tørret koriander (friskkværnet)
Chutney – sådan gør du:
- Squash skylles.
- De skæres så i små tern.
- Kom de kogte sorte bønner i en blender, mos dem let med en
smule vand.
- Rørsukkeret kommes i en gryde, hav alle ingredienser klar ved
gryden.
- Skru op for varmen på gryden så sukkeret kan smelte.
- Når det begynder at blive til karamel/bliver lysebrunt kommes
squash i gryden. Rør rundt 1 min, kom derefter resten af
ingredienserne i gryden. Lad det hele koge godt i 10 min. Tilsæt
evt. vand.
- Tag chutneyen op og kom den på et patentglas/sylteglas. Stil
det på køl og server med kebabspydene dagen efter.
Tip: Man kan også komme chutneyen i en sandwich
eller servere det som tilbehør til en kødret som "sund "
ketchup.
Næringsindhold:
Energi: 4995 kJ
protein: 49 E%
Fedt: 11 E%
Mættet fedt: 3 E%
Kulhydrat: 40 E%
Kostfiber: 5 g/mJ
Udarbejdet af " Simply Cooking" – Martin Haugaard