4 personer
Du skal bruge:
4,5 dl. vand
1,5 dl durum
625 g hvedemel
10 g gær
½ tsk. salt
1 æg
Havregryn til pynt
Sådan gør du:
Dejen kan laves over 1 eller 2 dage
1 dag:
- Gær og vand røres sammen.
- Derefter røres durum mel i, for til sidst at røre hvedemel og
salt i.
- Det røres i ca. 5 min. til dejen har en fast men stadig
klistret konsistens.
- Stil dejen koldt i 24 timer.
2. dag:
- Dejen skal gerne have hævet til det dobbelte.
- Den deles i 4 stykker, formes let som boller og presses en
smule, pas på luftboblerne. Kom lidt ekstra mel i hvis den er for
klister.
- Pensel bollerne med pisket æg og drys med havregryn.
- Lad dem hæve 30 min. et lunt sted.
- Bag dem derefter i en varm ovn ved 200 C i 10 min. og dernæst
skrues ned til 180 C i 10 min. - til de er gyldne på toppen.
- Tag dem ud af ovnen og lad dem køle i 5 minutter.
Burgerfyld – du skal bruge :
400 g kalkunbryst
1 citron
1/2 fed hvidløg
1/4 - 1/2 bdt. frisk basilikum
2-3 tomater
1 rødløg
1/2 bdt. frisk basilikum
75 g ricottaost
Sådan gør du:
- Skyl citron og basilikum.
- Pluk bladene af basilikum, og hak stænglerne fint.
- Hak hvidløget.
- Befri kalkunbryst for eventuelt fedt og sener.
- Steg kalkunbryst i en bradepande med citron i skiver, halvdelen
af basilikum hakket groft og skiver af hvidløg og 1 liter
vand.
- Steg dem i ca. 1 time. Tjek at de ikke er lyserøde i midten (de
kan med fordel steges dagen i forvejen).
- Skyl tomater og skær dem i tynde skiver.
- Skræl rødløget og skær det i tynde løgringe.
- Vend riccottaosten med de hakkede basilikumstængler og det
resterende basilikum.
- Del burgerbollerne med en brødkniv og smør dem med
riccottaosten.
- Læg tynde skiver af kalkun på samt tomat, rødløg og frisk
basilikum imellem bollerne.
Tip: Man kan komme andre sunde råvarer i sin
burger, f.eks. torskerogn, relish og romainesalt. Burgerbollerne
kan holde sig i 2 dage på køl, hvis de er med fyld.
Næringsindhold:
Energi: 14510 kJ
Protein: 22 E%
Fedt: 14 E%
Mættet fedt: 3 E%
Kulhydrat: 64 E%
Kostfiber: 2 g/mJ
Udarbejdet af " Simply Cooking" – Martin Haugaard