Løgsovs

Anvendelse: Kogt torsk, anden fisk, hakkebøf eller fjerkræ.

Ingredienser

2 store løg
1 fed hvidløg
5 hvide peberkorn
1 æggeblomme
1 spsk eddike
1/2 tsk fint salt
1 spsk olie
evt. en anelse sukker


Fremgangsmåde

Pil løgene, og skær dem i kvarte. Pil hvidløget. Kom løg, hvidløg og peberkorn i en lille gryde. Tilsæt vand, indtil løgene er dækket, og kog i 20 minutter.

Blend æggeblomme, eddike, salt og olie sammen i en blender. Sigt løgene over i en skål (gem kogevandet), og fjern peberkornene. Blend løgene med æggeblandingen, og spæd op med kogevandet, til du synes, at sovsen har den rette konsistens.

Varm sovsen godt igennem i en gryde under omrøring. Den må ikke koge, så skiller den. Smag til med salt og peber og eventuelt en anelse sukker.


Opskrift: Rasmus Bo Bojesen