Ingredienser (4 pers)
4 usprøjtede appelsiner
2 spsk. grandmarnier (kan udelades)
25 g usaltede afskallede grofthakkede pistacier eller
smuttede mandler
50 g sukker
½ dl vand
½ vanillestang
Fremgangsmåde
Skyl appelsinerne godt.
Skær tynde skiver af skallens orange del og skær det i
tynde strimler eller brug et juliennejern.
Skær så resten af skallen væk så man kommer helt ind
til appelsinkødet. Skær appelsinerne igennem horisontalt i halve og
læg dem i et varmefast fad med skærefladen opad. Dryp evt spiritus
over. Drys med grofthakkede pistacier eller mandler.
Kom sukker, vand og vanillekorn i en kasserolle og
bring det i kog. Lad det koge langsomt ind til det bliver som sirup
i konsistens (ca 5-7 min.). Hold øje med at det ikke koger for
meget ind.
Kom appelsinskallerne i og lad dem lige begynde at
gyldne. Hæld dem straks over appelsinerne og server mens lagen er
lun endnu.
Opskrift: Helle Brønnum Carlsen