Fyldte æbler med kold abrikossovs

Ingredienser

4 mellemstore spiseæbler
1 blodappelsin eller almindelig appelsin
1
kiwifrugt
1 lille klase druer
2 spsk flormelis til
glacering

sovs:
2 passionsfrugter
50 g tørrede
abrikoser
60 g sukker
3 dl vand


Fremgangsmåde

Abrikossovs: Halver passionsfrugterne, og tag kerner og kød ud.
Passionsfrugtfyldet blandes med de øvrige ingredienser i en gryde. Det hele
koges til abrikoserne er møre, hvorefter det blendes. Sovsen serveres kold til
varme æbler. 

Vask æblerne, skær top og ganske lidt af bunden af. Lad
stilken blive på. Fjern æbleskroget med en skarp teske eller et specielt jern;
tag æblekødet ud uden at beskadige skræl og bund. 

Skær skrællen af appelsinen, og skær den ud i fileter. Gentag med kiwifrugten. Bland kiwi,
appelsin, druer uden sten og æblekød fra før. Frugtsalaten hældes i de udhulede
æbler, æbletoppene lægegs på som låg, og de sættes i et ildfast fad. 

Bages i ovnen ca. 10 min. ved 200°. Sigt derefter lidt flormelis ud over
æblerne, og start grillen. Æblerne skal være let gyldne. De anrettes varme på
den kolde abrikossovs.

Opskrift: René Bolvig