På denne tid af året er der ikke meget dansk frugt at få. Nogle
få gode gemmeæbler, til en æbledessert, måske. Så er der
selvfølgelig alle citrusfrugterne, men indimellem kan man godt
trænge til lidt afveksling fra appelsin- og citrondesserterne. En
frisk og lækker frugtsalat af modne eksotiske frugter er en fin
afveksling, mens vi venter på at rabarberne vokser sig store i
haven.
Du skal bruge:
sukkerlage:
1,5 dl vand
4 spsk. sukker
en strimmel (4 cm) usprøjtet citronskal
saften af 1/2 citron
Frugt:
12-1500 g blandet frisk frugt (ananas, mango, papaya,
passionsfrugt, grapefrugt, appelsin, qumqat (lille frugt fra
citrusfamilien), melon m.fl.)
evt. ekstra sukker
Sådan gør du:
- Kog vand og sukker samt citronskræl og saft i en
kasserolle.
- Skru ned, læg låg på og lad det småkoge i 4-5 minutter.
- Tag kasserollen af blusset og lad sukkerlagen køle af mens
frugterne gøres i stand. Alle frugter skylles grundigt i koldt vand
og dryppes af.
- Appelsiner og grapefrugt skal pilles eller skæres fri for
skræl. Derefter skal de skæres i fileter eller på anden vis skæres
i mindre stykker. Skrællen på ananas, meloner, mango, papaya og
kiwi skal også skæres af.
- Kerner - store som små skal fjernes.
- Frugtkødet skæres ud i 2-3 cm store terninger.
- Hæld den kolde sukkerlage i en stor skål og kom frugterne
i.
- Vend frugtsalaten forsigtigt rundt.
- Smag på den, hvis den er for syrlig kan der drysses lidt sukker
over.
- Lad frugtsalaten trække ca. 1 time i køleskabet før den
serveres.
Tips:
Hvis man har lyst kan man smage sin frugtsalat til med en lille
smule dessertvenlig spiritus fx Cointreau, Gran Marnier, cognac,
fersken- eller blommebrændevin eller maraskinolikør
Efter min mening er alle mælkeprodukter – incl. flødeskum, serveret
til sådan en frugtsalat "forkert". Det bliver for tungt og mister
sit "tropiske præg".