Dej
3½ dl letmælk
100 g smør
50 g gær
ca. 450 g hvedemel
½ tsk. salt
50 g sukker
Creme
2 æg
2 spsk. sukker
2 spsk. majsstivelse
3 dl mælk
½ stang vanilje
Glasur
150 g flormelis
evt. 3 spsk. kakao
5-6 spsk. vand
Fremgangsmåde
Opvarm mælk og smør, til smørret er smeltet. Lad det køle
af, til det er lunkent. Rør gæren ud i blandingen. Sigt mel ned i
en skål, tilsæt salt, sukker og opløsningen af mælk, smør og gær.
Ælt dejen, til den bliver en sammenhængende dej. Hvis dejen er for
klæbrig, kan der tilsættes lidt mere mel.
Lad dejen hæve ½- ¾ time. Imens tilberedes kagecremen.
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Kom alle
ingredienserne i en tykbundet gryde. Varm op til kogepunktet. Pisk
hele tiden i cremen. Når cremen er tyk og blank, er den færdig.
Afkøl cremen.
Rul dejen ud på et bord drysset med mel. Skær dejen i kvadrater
på ca. 9 x 9 cm og læg 1 spsk. creme på hver stykke. Fold dejen om
cremen, så cremen ikke kan flyde ud af bollen.
Lad dejen efterhæve ½ time.
Fastelavnsbollerne bages i en forvarmet ovn ved 225° C i 12-15
minutter.
Rør flormelis, evt. kakao og vand sammen til en glasur.
Konsistensen skal være som en blød pasta. Smør glasuren på de let
afkølede fastelavnsboller.