Husk at starte på dejen dagen før det skal serveres. Alternativt
bruges 50 g gær og en hævetid på ca. 1-2 timer ved
stuetemperatur.
Du skal bruge:
1 l koldt vand
25 g gær
2 tsk salt
2 tsk. fennikelfrø (kan udelades)
1 spsk. sukker
300 g speltmel (eller grahamsmel)
ca. 1 kg hvedemel
Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet sammen med sukker og salt. Rør melet
og evt. frø i lidt ad gangen, gerne med en elpisker eller
røremaskine. Dejen skal være klistret og lind.
Lad dejen hæve natten over i køleskabet.
Form små boller med en ske, og sæt dem tæt ved hinanden på en
bageplade med bagepapir. Drys med mel og rids i overfladen med en
skarp kniv. Bag ved 200 grader i ½ time.
Hvis du laver brød af dejen, skal det bage 50-60 minutter ved 200
grader.