Koldhævet brød med soltørrede tomater

Du skal bruge:
15 g gær
6 dl koldt vand
100 g grahamsmel
1 tsk. sukker
1 1/2 tsk. groft salt
ca. 850 g hvedemel
50 g soltørrede tomater

Sådan gør du:
Rør gær og vand sammen. Rør grahamsmel, sukker og salt i. 
Tilsæt gradvis hvedemel, og ælt dejen smidig. Den må ikke være for tør. Lad dejen hæve koldt, tildækket med et viskestykke i mindst 8 timer. Sæt tomaterne i blød, mens dejen hæver. 
Når dejen har hævet, hældes vandet væk fra tomaterne, der hakkes fint. Tilsæt tomaterne, og ælt dejen igen. 
Form et brød, og lad det efterhæve i 1 time. 
Rids brødet, og sæt det i ovnen. Indstil på 190 C, og bag det i ca. 45 min.
Brødet kan også bages uden de soltørrede tomater.


Opskrift: Katrine Klinken