Men sådan behøver det ikke at være; man kan nemt gøre frokosten
lidt mere spændende – og sundere – også selvom der ikke er en
kantine til at hjælpe med det. Det kræver, at nogen tager et
initiativ, og det kan komme fra alle sider i virksomheden, lige fra
medarbejder til ledelse, og alle kan være involveret. Det er
vigtigt, at der er opbakning til projektet – også hos tillidsmænd
og ledelsen. Ellers får projektet svært ved at slå an.
Det er en god ide at kontakte den lokale fødevareregion inden man
går i gang for at få afklaret, om køkkenet skal godkendes til de
planlagte aktiviteter.
Engagement og motivation
Det er afgørende, at hele personalegruppen er engageret og
motiveret til at gøre maden sundere – det nytter ikke, at det blot
er kantinelederens projekt. Få en snak om, hvad der er sund mad: Er
det mange grønsager, eller er det at skære piskefløden og
cremefraichen væk? Tag fælles beslutninger om, hvad I vil arbejde
for.
Skab ejerskab
Det er erfaringen, at når der kommer nye idéer eller tiltag fra
køkkenpersonalet, er der kun chance for succes hvis alle føler et
ejerskab for det nye. Og det sker kun ved at det gentagne gange
bliver diskuteret og snakket om, fx på køkkenmøder.