Samtidig viser undersøgelser at 93% af danskerne mener, at
arbejdspladskantiner bør lave sund mad med mange grønsager, mens
kun 32% i praksis vurderer, at deres kantinemad er sund. (ifølge en
undersøgelse foretaget af Tranberg for 6omdagen samarbejdet,
oktober 2006.)
Kostpolitik
Ifølge Regeringens Fødevarepolitiske redegørelse fra
november 2006 skal alle statslige arbejdspladser inden udgangen af
2008 formulere en kostpolitik. En vigtig del heraf er en mad- og
måltidspolitik for kantinerne. Også andre arbejdspladser kan have
fordel af at udarbejde en mad- og måltidspolitik.
Udarbejdelsen af en mad- og måltidspolitik for arbejdspladsen er et
vigtigt redskab til at sætte fokus på, hvordan virksomheden kan
hjælpe medarbejderne til sundere madvaner.
Målsætninger et redskab til hjælp
Målsætninger for sund kantinemad er et redskab, der kan være en
hjælp, når arbejdspladser skal formulere en mad- og måltidspolitik
for kantinerne. Målsætningerne giver overordnede anvisninger for,
hvordan udbudet og maden i en kantine kan sammensættes for at
sikre, at den er sund, i betydningen ernæringsrigtig.
Målsætningerne kan anvendes i forbindelse med udarbejdelse af
kravspecifikationer ved fx udlicitering af kantiner.
Målsætningerne er baseret på de officielle og videnskabeligt
fastsatte kostråd fra Motions- og Ernæringsrådet og
Fødevareinstituttet. De består af:
- 4 generelle anbefalinger
- 8 konkrete målsætninger for kantinemad og mødeforplejning.
Når mad- og måltidspolitikken formuleres for første gang kan
arbejds- pladsen evt. vælge at starte med at fokusere på 3-4
indsats-områder, hvor man vurderer, at der kan opnås den største
effekt af en indsats.
Mad- og måltidspolitik er mange ting
En mad- og måltidspolitik omhandler ikke blot
kantinedriften, men også andre forhold i virksomheden vedr. mad og
måltider, fx firmafrugt, mødeforplejning og kantinens sociale
funktion.
Arbejdspladser er vidt forskellige, og en mad- og måltidspolitik
vil derfor være individuelt bestemt af fx arbejdspladsens
størrelse, kantine- personalets ressourcer, kundernes indstilling,
de fysiske rammer, økonomi o.a.
Kontakt
Ernærings- og husholdningsøkonom Susanne Walter Johannessen, tlf.
3395 6475