Tag på kursus
Et kursus for kantinepersonalet kan give inspiration og
erfaring med nye eller anderledes madretter. Kurset kan have fokus
på smag, sæsonens råvarer, variation, mad med fokus på grønt og
begrænset fedtindhold. Der er mange konsulenter, der kan tilbyde at
skræddersy et kursus for jer.
Brug netværk
Kantineledere og kantinemedarbejdere kan have glæde af at udveksle
erfaringer med kantinepersonale fra andre virksomheder. Her kan man
inspirere hinanden og drøfte erfaringer, f.eks. fra et kursus eller
med forskellige leverandører.
Arrangér temauger
Kantinen kan med jævne mellemrum arrangere temauger, hvor både
maden og udsmykningen sætter fokus på et emne. Det kan f.eks. være
mad fra et andet land, grove grønsager, fedtfattig mad eller
grillmad. En temauge kan være med til at sætte fokus på kantinen,
inspirere køkkenet til at tilberede nye retter og give kunderne en
oplevelse af, at der bliver kræset for dem.
Kræftens Bekæmpelse tilbyder ca. to gange om året gratis og grøn
inspiration til frokostkantiner. Kantinen kan tilmelde sig og
modtage storkøkkenopskrifter, plakater og små opskriftsfoldere.
Storkøkkenleverandørerne tilbyder også temauger til deres
kunder. F.eks. kan grøntleverandørerne komme med forslag til
sæsonens frugt og grønt, og fiskeleverandørerne kan komme med
sæsonens fisk.
Få inspiration udefra
Det kan også være en idé at få en kost- eller køkkenkonsulent på
besøg, som kan vejlede og guide køkkenet. Nogle leverandører har
konsulenter, der kan rådgive om sæsonens råvarer, opskrifter og de
forarbejdede grønsager, både rensede og frosne osv.