Hold dit vareudbud enkelt og dynamisk

Vælger du at producere den sundere mad og bruge færre halv- og helfabrikata, er der en økonomisk gevinst at hente ved at vælge råvarer efter sæson, bruge mere frugt og grønt og skære ned på kødet.

Inden du går i gang med at ændre dit udbud, er det en god idé, at du tænker processen igennem. Gør dig overvejelser om størrelsen af lager, produktion og det udbud af mad, som du ønsker at sælge. Hold det enkelt og dynamisk, så du kan håndtere produktionen af den sundere og eventuelt økologiske mad uden for meget svind.

"Det gælder om at have en stribe råvarer, som man
bruger på forskellige måder og får lavet mange
retter med få råvarer.”
Forpagter Jens Kruse, Kruses i Kildeskovshallen, Gentofte

Kommune skole daginstitution

Hold dit vareudbud enkelt og dynamisk

Vælger du at producere den sundere mad og bruge færre halv- og helfabrikata, er der en økonomisk gevinst at hente ved at vælge råvarer efter sæson, bruge mere frugt og grønt og skære ned på kødet.