Kom god t i gang
For at komme i mål med sundere mad er det vigtigt:
- at du og hele dit personale brænder for det sundere
koncept
- at du kender brugerne af hallen og udvikler dit udbud til
dem
- at du lærer at tilberede sundere mad med et minimum af
spild
- at din mad og café frister dine kunder og indbyder til en
sundere mad- og måltidskultur.
Husk på, at forandringer kræver tålmodighed − for det tager tid
at
ændre på, hvad folk forventer at kunne købe og spise i din
café.
Dine kunder skal vænnes til, at de ikke længere kan købe
pomfritter
og slush-ice. De får i stedet noget sundere, måske ovnbagte
kartofler
og smoothie, der smager godt og mætter i længere tid.
Det gode rygte vil spredes, men det sker ikke fra den ene dag
til
den anden.
"Jeg er selv vokset op med det usunde hal-mad, og det
synes
jeg ikke, at fremtiden har brug for. Man kan se, vi bliver større
og større. Derfor synes jeg, det er ‘fedt’ at kunne tilbyde noget
sundere mad."
Café-leder Paul Unger,
Albertslund Stadion Café
"Jeg var meget skeptisk, da jeg droppede pomfritterne og tænkte
’det her kommer til at gå galt’. Men kunderne blev ved med at
komme, og nu sælger vi bare mere pasta og kylling."
Jeanette Jensen, Café Hallen,
Helsingør Kommune