Mærket viser, hvor mange procent økologien
fylder, når man ser på det samlede antal råvarer i køkkenet.
Økologiprocenten kan enten opgøres i kroner eller i kilo. Mærket
gør det lettere for gæster, der gerne vil spise økologisk, at vælge
spisested. Det økologiske spisemærke er statskontrolleret, ligesom
det velkendte røde Ø-mærke. Certificeringen til mærket er gratis og
kontrolleres årligt af Fødevarestyrelsen.
Ønsker du, at din café bliver certificeret, kan du kontakte
Fødevarestyrelsen på
http://www.fvst.dk/. Spisemærket kan
bruges i bred markedsføring og vise kunderne, at caféen har en
økologisk profil.
Økologisk Landsforening tilbyder forskelligt materiale med
spisemærket til brug i caféen.
Økologiske produkter udbydes af mange grossister, og afhængigt af
sæson kan flere råvarer indkøbes som økologiske uden særlig
merpris.
Markedsføring af det sundere koncept
Der er meget restriktive regler for, hvad du må skrive i
din mærkning og markedsføring af dit udbud, og hvilke budskaber
eller fremstillinger du må bruge − i form af billeder, grafik eller
symboler. Vær opmærksom på, at du skal overholde reglerne i
anprisningsforordningen, når du mærker eller markedsfører dit udbud
− og fx angiver eller antyder, at en fødevare har særlige
ernærings- eller sundhedsegenskaber.
Regler for anprisning af fødevarer
Anprisningsforordningen gælder for alle fødevarer, både
færdigpakkede og ikke-færdigpakkede. Alle angivelser, logoer,
billeder m.v., som indikerer en ernæringsmæssig eller
sundhedsmæssig egenskab, er omfattet af reglerne. Her er inkluderet
varemærker og handelsbetegnelser.
Nøglehulsmærket lever op til anprisningsforordningen, og du må
anvende Nøglehullet i din markedsføring, når du sælger
færdigpakkede Nøglehulsmærkede fødevarer, eller hvis din café er
certificeret med ‘Nøglehullet på spisesteder’.
Det er ikke tilladt at reklamere med, at der sælges sunde
fødevarer, men du må gerne informere om, at din café er blevet
sundere, fordi du nu tilbyder sundere alternativer, fx at
frituregryden er blevet droppet, og der i stedet er indført salat.
Det er væsentligt, at dette gøres på en måde, der ikke vildleder
forbrugeren.
Du kan læse mere om anprisningsforordningen på
Fødevarestyrelsens hjemmeside: http://www.fvst.dk/.