Den kan være med til at øge dig salg, og
kunderne oplever en tilfredsstillelse ved selv at kunne fylde en
skål med forskellige slags grønsager og salater. Der er der mange
muligheder for variation, men også økonomisk overskud, hvis du
vælger grønsager efter sæson. Fx er forskellige rod- og
kålprodukter som hvidkål og gulerødder billige råvarer.
Variér indholdet i salatbaren ved at bruge forskellige
tilberedningsmetoder. Broccoli smager også godt, når den blancheres
og smages til med citronsaft, lidt olie, salt og peber og evt.
friskrevet ingefær. Andre dage kan du stille rå broccolibuketter i
salatbaren.
Skær grønsagerne forskelligt ud. Gulerodsstænger den ene dag og
revne gulerødder den næste, agurker i tern, agurker i skiver
osv.
Sørg for at anrette salaterne eller salatbaren på en indbydende
måde.
Sæt velegnede salatskåle med langt ‘tagtøj’, som ikke falder ned i
skålene, eller stil tallerkener frem sammen med teskeer, skeer,
knive og gafler.
Vær opmærksom på, at der gælder særlige hygiejneregler ved
selvbetjening. Læs mere i ’Vejledning om hygiejne ved
selvbetjening’ på Fødevarestyrelsens hjemmeside: www.fvst.dk
TIP:
Når du sammensætter salater til salatbaren, er det vigtigt, at du
både tænker økonomi og smag. 5-8 ting er en god start til indholdet
i din salatbar:
- Revne gulerødder
- Revne rødbeder
- Agurker i tern
- Fintsnittet hvidkål
- Blomkål i små buketter
- Tomater i tern
– evt. med feta og oliven.