Sundere mad der sælger

Mad, der præsenterer sig
Kundernes oplevelse, når de ser og spiser maden, er vigtig. Bliver maden spist i caféen, er en porcelænstallerken og bestik med til at gøre
oplevelsen langt bedre frem for pap og plastik. Tager kunderne maden med sig, kan en farvet serviet eller det rette bæger gøre en stor forskel på, om maden præsenterer sig indbydende.

Illustrative billeder af maden er med til at friste kunderne. Brug farver, stor skrift og dekorativ udsmykning. Sørg for at prisen samt produktets
særtegn fremhæves, fx ‘Ugens tilbud’ eller ‘Let at dele’. Lav evt. også større skilte med specialtilbud som fx ‘Dagens ret’ eller menutilbud.

Mad, der styrker fællesskabet
Mad i idrætshaller spises ofte i fællesskab, og det er vigtigt, at noget af den mad, du sælger kan deles. Pomfritter er et godt eksempel på mad, der kan deles, men der er mange andre sundere alternativer, som også lever op til det kriterium. Fx frugtstykker i et bæger der serveres med to gafler eller en pastasalat, som man deler på to tallerkener.

Mad, der overrasker
Variation og overraskelser i udbuddet er med til at øge salget. Tænk på variation i smag og farve. Du kan også variere mellem forskellige typer af sandwich eller frugt. På den måde bliver den sundere mad ikke kedelig og den sundere smoothie kan – ligesom slush-icen − også skifte i farve og smag.

Mad, der koster mindre
Flere caféer i idrætshaller har haft gode erfaringer med at gøre den sundere mad lidt billigere i forhold til den usunde mad. På den måde hjælper du kunderne godt på vej til at tage det sunde valg. Lad fx kildevand koste mindre end cola − og frugt lidt mindre end slik. Sætter du prisen ned, sælger du mere. Fremhæv dine tilbud ved kassen.