Indsamling af vilde svampe åbner døren til intense
naturoplevelser – men desværre kan manglende kendskab til svampe
også føre til alvorlige forgiftningstilfælde ved svampespisning. De
fleste ved, at Rød Fluesvamp er giftig. Den forveksles næppe med
spisesvampene. Men andre giftige svampe er dobbeltgængere til
spiselige arter.
5 råd om svampe
- Spis kun svampe, du kender 100% til.
- Spis kun anerkendte spisesvampe.
- Brug kun friske svampe til madlavning, nedkøl eventuelle
madrester straks.
- Begynd altid med en lille portion af en ny spisesvamp - så kan
eventuel overfølsomhed vise sig i mindre smertende omfang.
- Spis ikke rå vilde svampe, da mange vilde svampe kan give
ubehag, hvis de spises rå.
Svampeforgiftninger
Indtagelse af Grøn og Snehvid Fluesvamp har i de senere år medført
en række alvorlige forgiftninger i Danmark med alvorlige
leverskader og i mindst syv tilfælde med dødelig udgang. Grøn og
Snehvid Fluesvamp ligner ikke nogle af de anbefalede spisesvampe
særlig meget. Man kan dog forveksle Snehvid Fluesvamp med hvide
champignoner og Grøn Fluesvamp med grønne skørhatte. Desuden
forveksler asiatiske svampeplukkere af og til fluesvampene med
arter af Posesvamp, der dyrkes til spisebrug i bl.a Thailand.
Ved mistanke om svampeforgiftning bør man straks søge læge eller
skadestue.
Medbring evt. rester af svampene eller af opkast, så svampearten
kan bestemmes.