Der er mange forskellige æblesorter, med varierende
høsttidspunkt, så sæsonen er lang, og desuden er en del sorter
velegnede til lagring. Æbler dyrkes vidt udbredt i tempereret
klima, og importerede æbler kan man købe det meste af året.
Næringsstoffer i æbler
Æblers indhold af næringsstoffer er blevet undersøgt
gentagne gange i perioden 1984-1999. Som i de fleste frugter er
vandindholdet i æbler ret stort (ca. 85 %) og energiindholdet ret
lavt – fedtindholdet er meget lavt, og energien kommer stort set
kun fra kulhydrater. Æbler indeholder kostfibre ca. 2,2 g pr 100 g)
og C-vitamin (ca. 11 mg pr 100 g), det kan dog variere en del fra
sort til sort.
I 1984 og i 1988 er der undersøgt 3 danske sorter, Spartan,
Gråsten, Stark Earliest, samt en række importerede æbler. Her var
C-vitaminindholdet lavest i den sene sort, Spartan, samt i
importerede æbler. I nyere undersøgelser er andre sorter
dominerende på markedet, og C-vitaminindholdet er højest i den
tidlige sort, Discovery, og lavest i importerede æbler.
Indholdet af øvrige næringsstoffer har i gennemsnit ikke ændret sig
væsentligt i perioden, selvom sorterne har skiftet.
I forsøg hvor næringsstofferne blev undersøgt ved lagring fandt
man ud af, at der generelt ikke skete nogen nedgang i indhold af
energi, kulhydrater, tørstof og C-vitamin, selv ikke efter ½ års
lagring.
Økologisk dyrkede æbler
Til økologisk dyrkning anvendes andre æblesorter end til
konventionel dyrkning. Sammenlignes næringsstofindhold i økologisk
dyrkede æbler med konventionelt dyrkede, er forskellene ret små og
inden for de variationer, der almindeligvis ses mellem forskellige
sorter.
Konventionelt dyrkede æbler bliver sprøjtet med pesticider under
dyrkningen, men restindholdet af pesticider i æbler er generelt
små, og udgør ingen sundhedsfare.