Husk at holde de grundlæggende hygiejniske regler når du bruger
madrester i køkkenet
God køkkenhygieje er vigtig for at sikre, at ingen i familien
bliver syge af maden. Du kan selv gøre en masse for at undgå
sygdomme. Det er fx vigtigt at vaske hænder før madlavning, at
bruge forskellige spækbrætter til kød og grønsager og at køle maden
hurtigt ned, hvis den skal gemmes. Skal du genopvarme maden er det
vigtigt at opvarme til minimum 75 grader.
Her får du forslag til hvordan rester af forskellige madvarer kan
genbruges og anvendes i en ny variant:
Rester af brød
- Rugbrød nedfryses og gemmes til øllebrød
- Rugbrød kan rives til ymerdrys
- Rugbrød kan ristes i ovnen smurt med lidt olie, som stave eller
tern og bruges som tilbehør
- Hvedebrød i tern kan ristes og bruges som tilbehør, fx
crouttonerHvedebrød kan tørres til raps
Rester af kogte ris, bulgur, couscous m.m.
- Kan tilsættes fx farsretter som frikadeller, farsbrød m.m.
anvendes som kødforlænger eller erstatning
- Hurtig salat med optøede ærter, majs og peberfrugt i små
tern
- Kan bruges som fyld i grønsagssuppe
Rester af kogte kartofler
- Mosede i brøddej
- Som pålæg på rugbrød
- Skåret i tern eller skiver og braset på panden eller i
ovnen
- Til kartoffelsalat
- Skåret i tern som topping på suppe eller blendet med som
fyld
- Most kartoffel til kartoffelklatkager, kan suppleres med
rodfrugter
- Til biksemad med masser grønsager i ovnen
- Som fyld i æggekage
Rester af kogte pasta
- Som fyld i suppe
- Hurtig salat med optøede ærter, majs og peberfrugt i små
tern
- Som fyld i pålægssalater, fx karrysalat
Rester af grød
- Kan tilsættes brøddej
- Risengrød kan anvendes til klatkager
Rester af tilberedt kød
- Rest af kødsovs kan kommes på boller til pizzaboller, snegle
m.m.
- Kødsovs kan anvendes til lasagne
- Steg, farsmad m.m. kan anvendes som pålæg
- Kan anvendes som fyld i gratin, biksemad eller æggekage, fx
skinke
Rester af tilberedt fisk
- Fiske- frikadeller og fileter til pålæg
- Til salater eller mousse
- Til lasagne
- Som fyld i pastasalat fx tun eller laks
Rester af mejeriprodukter
- Rester af skæreost kan rives og nedfryses
- Rester af skæreost kan kommes på boller sammen med tomat til
pizzaboller
- Surmælksprodukter kan anvendes i brøddej
- Surmælksprodukter i en hjemmelavet koldskål, smoothie (husk at
anvende pasteuriseret æg og varmebehandlede frosne bær)
Rester af grønsager
- Kan hakkes og kommes i fars eller sovs
- Stokke fra broccoli eller blomkål kan dampes, blendes og bruges
blandet sammen med et magert mejeriprodukt og anvendes som pålæg,
sovs eller dressing
- Blendes og kommes i farsmad, fx frikadeller, farsbrød,
kødboller m.m.
- Bruges som supplement til pålæg, let kogte grønsager gnaves ved
siden af brød
- Rå grønsager rives og kommes i brøddejen
- Grønsagsmos kommes i brøddej
- I grønsagssuppe
- Pesto kan anvendes i madbrød
- Lav pesto af grøntsagsrester fx krydderurter
- Kan anvendes i en lasagne, tomatsovs eller kødsovs
- Kan anvendes i gratin eller æggekage
- Grønsagssovs fx tomatsovs kan kommes på pizzaboller, snegle
m.m.
Rester af frugt
- Revet frisk frugt kommes i brøddej
- Frugtgrød som topping til grød
- Frisk frugt skåret i skiver som pålæg.